烏魚子又叫做烏金。以台灣野生捕撈來說，烏魚子一斤就要三千八，光吃一口，可能將近百塊，但市面上還有低價烏魚子，一片竟然只要一百塊，這兩者之間，價格懸殊，該怎麼挑選好壞？請達人來教您撇步。 雲林口湖烤烏魚子大會120公尺，一字排開好壯觀，台灣烏魚子，又叫烏金，吃了唇齒留香還會黏牙，來源分成三大類，野生養殖和進口，野生一斤三千八，光吃一口要價百元，養殖烏魚子，一斤一千多，進口冷凍烏魚子，最便宜一斤只要六七百。 野生烏魚子，顏色清透如琥珀，但比較一下，市場上這種深色烏魚子，一片卻只要一百元，原來這叫做「血子」，也就是帶血的烏魚子，腥味很重，但該怎麼分辨品質好壞，達人來教你，魚肉新鮮，除了蒂頭，還有人用血管來分辨烏魚子真假。 事實上，烏魚子上有血管，代表處理過程中，不夠新鮮，沒有仔細剔除，否則就像這片，留下兩條黑色血漬，反而影響口感，烏魚子大學問，從捕撈醃漬到陰乾，都是功夫，也難怪品質決定價格，市場價差這麼大。