這回禽流感經病毒分析，嘉義H5N8病毒和南韓H5N8病毒株相似度高達98％，研判是候鳥遷徙過冬，和台灣水禽接觸傳染所導致。疾管署提醒，雖然H5N8、新型H5N2目前沒有禽傳人臨床病歷，但民眾在吃禽類食品，如雞鴨鵝肉、蛋及鴨血時，都要確認有完全煮熟再吃，因為病毒不耐熱，一遇高溫就會被破壞，所以要煮熟比較安全。 現在不只雞蛋，包括肉鵝和蛋鴨也被驗出兩種新型禽流感病毒，有問題水禽場將全面撲殺，嚴重影響肉鵝和蛋鴨的產量，價格也跟著飆漲。鵝肉店業者坦言，最近進貨成本增加，鵝肉飯從原本60元漲到70元，之後更擔心肉鵝、鴨蛋會因為產量銳減，面臨缺貨。雖然鵝肉、鴨蛋，煮熟就可以安心食用，但消費者還是怕怕的。 香噴噴一碗鵝肉飯是不少人的最愛，不過以後想吃，可是要多花點錢買。因為現在南部爆出H5N2和H5N8兩種新型禽流感疫情，養鴨場和養鵝場都一下子死了快七成，源頭鵝肉不夠賣，價格也跟著喊漲，連帶餐廳業者也是叫苦連天。雖然防檢局緊急抽樣送驗，一但發現有問題，就全面撲殺消毒，但是疫情還是難以控制，不僅雞鴨鵝死亡率飆升產蛋量更是銳減八成，使得價格跟著飆漲，業者撐不住，鵝肉飯從原本60元調漲到70元，還有可能面臨肉鵝缺貨。防檢局更提醒民眾，不管蛋類、肉類，只要煮到全熟，就能安心吃，不需要過度恐慌。不過許多民眾還是心驚肉跳，水禽類暫時看看就好。