年節將到，堅果需求量大。但是大陸某些不肖業者，卻利用各種化學藥劑，替發了霉或走味的陳年堅果加工之後，再拿到市場上賣。這些經過加工處理的堅果，賣相色澤都很漂亮。但如果吃下肚，會嚴重損害健康。專家提醒，如果堅果聞起來沒有自然的堅果香，最好不要購買。 　　快過年了，不少工廠都加足馬力，全力搶出貨，腰果、開心果等擺滿一地，但走進一看，它們色澤暗淡不說，有的還發黑，並散著重重的霉味，老闆一臉不在忽的說，這些堅果都是去年的，但只要加工一下就沒問題了。 　　原來所謂的加工，就是用化學藥劑，將堅果漂白，增加賣相，至於霉味則用更重的配料。更恐怖的是，有的堅果裡還加了相當重的味精，讓味蕾麻痹，如此一來，就完全嚐不出堅果裡的霉味和澀味，不過這些黑心堅果，吃了對肝、腎有害，甚至會致癌。 　　專家提醒，挑選堅果最好別選顏色過白，或是顏色過份均勻一致的；另外，正常的堅果會散發出自然的香氣，若是有油秏味也不要買，就可以避免買到黑心堅果。