很多小朋友到速食店，都喜歡點雞塊來吃，但根據美國密西西比大學研究發現，有兩大速食業者的雞塊，所含雞肉成份只佔不到一半，大部分是脂肪、雞皮、血管、神經細胞和骨頭碎片。國內營養師則說，台灣雞塊不至於含血管、神經細胞，但確定是組合肉，高脂肪、高油、高鹽，不是優質蛋白質，吃多反而不健康。 　　小朋友到速食店，最喜歡吃的就是薯條、雞塊。剛炸起來的雞塊，熱騰騰，外皮酥脆，咬一口還聞得到雞肉香味，對小朋友來說，剛好可以捧在手上，難怪很多小朋友喜歡吃。但是美國研究發現，有兩大速食業者賣的雞塊，裡面的主成分不是雞肉，而是脂肪、雞皮、血管、神經細胞和骨頭碎片。 　　我們問台灣營養師，是不是台灣的雞塊也是這樣，台安醫院營養師劉怡里表示，是組合肉，成份不明。脂肪、鹽不是優質蛋白質，對身體不健康。有些家長會帶著子女到速食店吃雞塊，以為可以補充蛋白質，但營養師也說了，業者使用的雞塊是組合肉，成分不明，是雞肉的副產品，如果雞塊吃多，恐怕真實吃進身體的，是更多的脂肪和不健康，兒童可能會導致肥胖，嚴重會罹患糖尿病、高血壓和其他合併症。