很多人為了健康而吃素，不過有心臟科醫生發現，有病人長期吃素，卻三酸甘油脂過高，原因就是吃得太油、太鹹，高熱量，加上大量的素食加工食品，像是素肉、素雞、素鴨，其實含有很多化學添加物，會造成心臟和肝腎負擔，吃素不正確，也會高血脂。 　　大火快炒高溫油炸，這一桌滿漢全席，有魚有肉，好澎湃，看不出來吧，通通都是素食料理，現在吃素要求色香味俱全，但醫生看了直搖頭，因為高油高鹽高熱量，不正確的吃素方式，造成許多吃素民眾，三酸甘油脂過高。 　　三高會引發高血壓、中風、心臟病、腎臟病，所以像是這些素食，都容易引起三高，素蠔油鮑魚，色彩繽紛，還有滷得油油亮亮的素東坡肉，Q彈口感會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，甚至是素的北平烤鴨，鴨皮油亮光澤，有鴨肉口感，好吃，卻不夠健康，所以吃素，最重要的就是，烹調方式愈簡單，愈健康。