到底什麼是順丁烯二酸？它的別名叫作馬來酸，是一種工業黏著劑，專門用來製作油漆，染色劑﹑潤滑油和防腐劑的原料，它能改變澱粉的基本結構，有非法業者為了加強食品的嚼勁口感，把它加入食物中，長期食用，可能導致急性腎衰竭，甚至需要洗腎。 　　刺鼻的油漆味，裡頭的原料「順丁烯二酸酐」，加水後釋出的「順丁烯二酸」，就是讓粉圓變Ｑ彈的秘密，這樣你還敢吃嗎？五家非法業者為了讓食品吃起來更有嚼勁，添加順丁烯二酸酐化製澱粉，將天然澱粉化學加工，改變黏稠度和穩定性。 　　染色劑，殺蟲劑和防腐劑，這種工業用澱粉，全世界規定食品禁用，偏偏台灣不怕，被惡劣食品廠商利用，長期吃下肚會傷腎。到底正常的粉圓應該怎麼做，就是用大量的地瓜粉，攪拌均勻和一和，然後加入一點點水，用篩子篩出一顆顆同樣大小的粉圓，這就是最單純天然的粉圓，放兩個小時就會變質。 　　因為不添加任何化學藥劑或添加物，放置的時間只有兩到三小時，仔細比一比，天然的粉圓，呈現半透明顏色，口感要軟Q而不爛，表面比較平滑光亮，吃起來的感覺大不同，但如果是吃到毒澱粉粉圓，因為順丁烯二酸，改變澱粉的基本結構，可能同時也可能讓你的人生變黑白。