到中國品嚐麻辣鍋可得要當心了，據中國媒體報導，當地麻辣鍋業者，都會用辣椒精、火鍋紅等化學添加劑調製鍋底，降底成本、賺取暴利。這些化學麻辣鍋吃多了，不但會胃出血，嚴重的甚至會致癌。 　　看看這鍋麻辣湯頭，像油漆一樣鮮紅，顏色感覺上相當不自然。如果是這種麻辣鍋，最好少吃為妙。因為它的湯底，可能就是用化學物質調製的。據中國媒體報導，許多不肖的麻辣過業者，為了節省成本，使用了所謂的辣椒精、火鍋紅、飄香劑，調製成麻辣鍋湯底。 　　記者VS商家。商家表示，他們通常會用辣椒精跟火鍋紅，製造辣度和火鍋的顏色。而飄香劑顧名思義，就是增加火鍋的香味。一大桶湯底成本，只要150塊台幣，而且可以用上一個星期，所以很多商家都在使用。最可怕的是，報導還指出，當地的食品安全檢驗局，都沒辦法明確告知，這些添加劑是否可以食用。如果到中國，想品嚐一下四川麻辣鍋，道不道地恐怕要看運氣。