其實菜脯要好吃，根本不需要防腐劑，還可以越放越香。我們找到台中一位八十二歲的阿嬤，醃製菜脯幾十年，她的菜脯純天然，有媽媽的味道。

　　阿嬤拿出曬過三天的菜脯，表皮帶點淺咖啡色，一條一條塞進甕裡，拿出扁擔用力的擠壓。別看這小小甕裡，裡頭可有五十條以上的菜脯，想吃古早味阿嬤菜脯做法，獨家大公開。拿出蘿蔔將蒂頭以及根莖去除，整條蘿蔔一定要乾乾淨淨的，接著將蘿蔔放在充滿鹽巴的臉盆裡，來回滾動。滾到全都吸收，然後要曬足三天，再繼續加鹽醃製，就會像這樣，變的又乾又扁，阿嬤說只要保存的好，放個十年二十年都不壞，還越放越香。

　　不加防腐劑的菜脯，就是最好的調味料，做菜脯雞更是美味極了，重點可不是吃雞，而是湯匙裡的黑菜脯，哪管市售菜脯出什麼包，自己做的最好。（記者徐培薇、林志輝報導）