俗稱鋼盔魚的生物鱟，是現存古老的活化石之一，已在地球上生活了四億年之久，除了能夠烹煮料理來吃，牠的血液還是目前科學所知道檢測細菌最敏感的方式，僅管許多人對牠一無所知，但牠卻是從早到晚都在保護著我們避免遭受細菌感染。

　　來到金門，撇開滿佈地雷的陸地不說，沼澤地裡都是一隻一隻的鱟，鱟這種有四億年歷史的古老生物，又稱鋼盔魚。不過，更重要的是，鱟的血液是保護人類，免於受細菌攻擊的武器，鱟的血液不像一般動物是紅色的，而是藍色的，因為裡頭含有銅的成份，氧化後成了藍色的血液。
　　
　　於是北卡羅來納州一間實驗室，就利用鱟的血液裡的抑菌成分，開發出專門偵測細菌毒性的試劑。人們對鱟的需求很多，然而鱟的成長速度卻相當的緩慢，於是金門採取了人工繁殖，再進行野放的方式，希望能夠快速增加鱟的數量。

　　鱟的平均壽命是二十歲，必須經過十八次的脫殼，到了十歲才算成年，想要享用鱟的肉質，以及牠血液的抑菌成效，得要花上相當多的時間和金錢。（記者黃柏齡報導）