中國陽澄湖大閘蟹昨天上市第一天，在北京銷售的一千五百斤大閘蟹，馬上被搶購一空，可見大閘蟹的魅力，不過要如何挑選大閘蟹，以及最佳的烹調品嚐方法是什麼？您來聽聽專家的建議。

中國江蘇省陽澄湖出產的大閘蟹，滋味鮮美，是老饕眼中的極品，那麼要如何挑選一隻肥美的大閘蟹，可是有祕訣的。業者胡海平：「陽澄湖的蟹體壯，就是牠腹部特別厚，挑選這裡特別厚的就特別肥！」

雖然今年的大閘蟹豐收，但是價格依舊居高不下。業者胡海平：「價格是比去年上漲了20%左右，(那像這一隻價錢是多少)這一隻的話是(人民幣)38塊！」

而且大閘蟹味道鮮美，只要蒸上二十到二十五分鐘，就可以上桌，不過想要吃出大閘蟹的美味，還得注意吃的順序。餐飲業者吳培雄：「最關鍵是吃的過程，先吃肉，再吃蟹黃，蟹黃很鮮，如果你過早吃蟹黃，而再吃蟹肉的時候呢，你就已經沖掉了蟹肉的鮮嫩，和蟹黃的濃香！」

專家表示，在秋天吃大閘蟹有滋補養身的功效，而且對女性更有益，但大閘蟹屬於寒性食物，不宜吃太多，建議吃完後喝一杯薑茶，可以促進消化，暖胃驅寒。（俞仲慈）