其實市面上的螺肉種類很多，價錢差異也很大，一罐從四五十塊，有到兩百多塊，本土的，日本的，智利的，如何挑選？從【色澤】【觸感】和【味道】，大廚教您分辨！

　　剛上桌的這道塔香響螺肉，熱騰騰的，香味四溢，夾起螺肉咬一口，又香又Q，阿嬤一口接一口，旁邊這盤海王螺是用碳烤的，味道更獨特，吃過很難忘，餐廳大廚用螺肉做出來各種料理，不管是用大火快炒，熱水清燙，還是加雞肉燉煮的都很好吃，不過要買這些螺肉要小心被坑，因為市面上賣的螺肉，種類多，價錢也參差不齊。光是蠑螺就有好多種，有一百塊的，四十塊的，鳳螺有八十塊的，六十塊的。這種來自北海道的螺肉要兩百二十，從智利來的海王螺要兩百八十元，眼花撩亂的螺肉民眾要怎麼挑出好螺肉，餐廳師父說，像這種最常在市場看到的這種香螺肉，先從顏色開始看起，然後再用手試彈性。

另外這種海王螺，則是要聞牠的味道，如果覺得有濃厚的腥味，千萬不要買，還有適合煮湯的鳳螺，也是要找外觀沒有黑點的，懂得挑新鮮螺肉，是煮出美味螺料理的一步，也才能吃的健康。（記者王美雅、許文男報導）