不少吃起來，香香脆脆的油炸食物，可能都使用了，氫化加工過的反式脂肪，像是乳瑪林就是，這種人造油，容易造成心血管疾病，紐約市已經通過提案，將分階段禁止使用！

香噴噴的薯條和甜甜圈，讓人看了食指大。不過，這類食物的製造過程，大都使用了反式脂肪，吃多了很容易堵塞心血管，在美國更是每年造成五萬人死亡的隱形殺手。紐約市政府因此決定嚴格限制餐廳使用反式脂肪，成為全美第一個向反式脂肪宣戰的城市。所謂的反式脂肪，就是經過氫化處理的人工植物油。氫化處理改善了天然植物油不耐高溫和容易變質等缺點，原本主要是用來取代動物性油脂，以便降低膽固醇攝取。由於烹調口感香脆，成本也低，很快受到食品業者青睞。不過後來科學研究證明，氫化油會提高罹患心臟病的機率，醫學界頻頻呼籲民眾減少食用，北歐的丹麥也率先禁止使用。禁用反式脂肪，影響最大的要算是速食業者，因為他們是使用氫化油的大戶。

丹麥的麥當勞，已經因應法令改用其他油類，美國的分店是否跟進，還在評估當中。眼看法令勢在必行，業者則表示，公平原則下，他們願意更改配方。紐約衛生局雖然已經通過禁止反式脂肪的計畫，但是實行細則還在研究當中，預計要到年底，才會進行最終投票。