喜來登董事長蔡辰洋今天為了自家飯店的日本餐廳嶄新開幕，特別秀了一手，親自料理高級食材海膽。他說搭上魚子醬配上香檳，這道創意料理是他的最愛，只是他怕自己膽固醇過高，因此再美味也只能偶爾嚐一嚐。 　 　　喜來登董事長蔡辰洋今天選擇新鮮滑嫩的黃色海膽當食材，像這樣搭配魚子醬加上日本蔥，做法不難，但是要品嚐這道海膽魚子醬，蔡辰洋拿出美食家的專業，連餐具都要講究。滿滿的一口美味再來一杯香檳，一切完美。 　　另外，來自北海道的海膽也可以搭配鮭魚子，利用它的鹹度提味又一口，實在讓人很羨慕。吃美食也得顧健康，蔡辰洋這次願意親自示範創意料理，是為自家日本餐廳打個廣告。主廚刀工細膩，零點二公分的比目魚沙西米，紙的薄度卻可以吃出來自海洋的鮮度。平均花費大約是在千元左右，在這裡品嚐日本料理的細膩。