【去水醋酸鈉】是一種用來防腐的食品添加劑，但由於使用過量會致癌，所以包括【使用種類】和【劑量】都有嚴格規範，不過最近檢調單位卻接到檢舉，說有業者違法使用，包括蛋糕、發糕、餅乾、麵包，都添加了【去水醋酸鈉】。由於這種添加物、外觀根本看不出來，食品安全堪慮。