虱目魚是國內產量最多的養殖魚類，營養豐富而且相當美味，但是缺點就是刺太多，讓人是又想吃又怕受傷害，台南的恆春產銷班，首度發展出無刺虱目魚的做法，將魚照Ｘ光，由外籍新娘操刀，挑出兩百多根的魚刺，讓民眾可以享受大口吃魚的快感。

　　大網一撒，活蹦亂跳的虱目魚應聲入網，想要吃這種美味的虱目魚，要克服魚刺太多的困擾，刺到底有多少，用Ｘ光一照整條魚都現了形，從頭到尾超過兩百根，無刺虱目魚就是要挑的一根不剩。從去鱗片到殺魚，整個過程都是由這群外籍新娘操刀，菲律賓來的喬伊小姐，就是無刺虱目魚的種子教官，以Ｘ光片當教材，用幾乎是外科手術的方法，將魚骨一根一根拔掉，現場常見她用國台英文傳授絕活：大功告成，多刺的虱目魚處理後，竟然可以做成沙西米，或是抹醬油一烤，風味十足。

　　經過真空包裝，雙春產銷班還要讓無刺虱目魚進軍國際，讓大家吃魚吃免驚。