山豬肉的肉質原本就比一般白色肉豬好，但是肉的來源並不多，嘉義縣山區的民眾嘗試野放黑豬，在山區活動與山豬交配繁殖，還用牧草來餵，而吃起來的味道，比起山豬肉毫不遜色。

　　山豬由於運動量夠，加上皮厚，肌肉纖維的韌性很強，非常受到一般老饕的喜愛，因為山豬肉的來源日漸稀少，山區的民眾起先用抓到的山豬來飼養繁殖，但是因為食量大，換肉率低，非常不合乎成本，加上圈養的山豬沒有任何活動力，食物來源依靠飼料，肉質口感大打折扣。

　　嘉義縣阿里山鄉豐山村民簡天賞，為了突破傳統農業的困境，同時希望提供一種可以吸引旅客的真正山區野味，嘗試野放一般的黑豬，道山裡頭固定範圍內自由覓食生活，並且利用他和一般的山豬交配，所生成的雜交豬以野地的姑婆於，嫩葉和牧草為主食，成長後的肉質絲毫不遜色於山豬。簡天賞目前已經成功繁殖到第三代，長過肉的民眾真是讚不絕口。(方健次)