飯店業每天都有許多客人吃剩下的大魚大肉，倒掉了實在可惜，在高雄就有業者專門蒐集這些食物，在加入青菜加工燉煮一番，成了物美價廉的雜菜湯，有人一賣就是三十多年，顧客不在乎衛生的問題，反而對雜菜湯特有的風味迷戀不已。

　　這些客人們縡簡陋的攤販店裡，津津有味的吃著香味四溢的菜湯，這碗湯和一般所賣的可是不太一樣，而是如假包換，從宴席或是飯店所收集來的菜尾雜菜湯。在高雄有幾家專賣雜菜湯的小攤，這家位於苓雅區的小店，一擺就是三十五年，從小攤販到店面，一路走來，老顧客還不少。

　　其實許多人小時候一定都吃過宴席剩下的混合菜尾湯，有著一股獨特的味道，這些老客人就因為迷戀這股味道，對於眾人吃過剩下的東西一點都不在意。有人更是一包又一包的帶，老闆說如果是自己買一堆菜來煮，絕對主簿出這樣獨特的味道。其實不要一昧的認為雜菜湯不衛生，到現在還能一直受到勞動朋友的歡迎，一定有原因，也顯示出中國人節約的傳統美德，很香的，要不要來一碗？(黃揚俊 許永輝)