老人家常告訴我們薏仁可以解毒健胃，不過醫學界最近發現他的好處還不只如此。只要每天食用五十到一百克的薏仁，持續兩個星期，就可以發現血液中的膽固醇明顯降低。

　　含有豐富纖維的薏仁，一向是中國人喜愛的食物，不論是摻有豬腸的四神湯，還是和糖水共煮的甜品，都四處可見。最近醫界更發現，除了古書中記載的健胃清熱等功效，薏仁還可以有效降低血中的膽固醇。輔仁大學找來26名高血脂男性，每天讓他們食用60公克的薏仁，結果發現他們的三酸甘油脂、膽固醇和血糖濃度，都有相當程度的下降這項實驗也證實，薏仁在降血脂方面的效果，比國外一直推崇的燕麥還有來得好。因此專家建議，不管是糙薏仁還是去了殼的精白薏仁，每天固定食用五十到一百公克，就是預防自己染上心血管疾病的好方法。(蕭彤雯 葉弘傑)