中國人過節免不了大魚大肉，但是您可能會擔心吃了太鹹又油膩的年菜，健康會受不了，其實這個問題好解決，只要利用歐洲盛行的香草調味，就能吃出健康美味。

　　桌上一盤盤美味佳肴可是大有學問，像是這碗洋蔥番茄湯，裡面沒有加任何味精鹽巴，卻更加入味，祕訣就在加了香氣逼人的香草：羅勒，而這碟牛肉炒鮮菇，因為加了迷迭香更令人胃口大開，而這個小火鍋，又稱減肥鍋，關鍵就在湯汁裡，由香茅熬成的湯，有去油的功效，如果寒冷的冬天想喝喝熱茶，那麼由鳳梨薄荷和香薄荷泡製的香草茶是最佳選擇，因為它可是有預防感冒發炎的效果，其實香草的使用早在歐洲就很盛行，對歐洲極為嚮往的蔡淑臻靈機一動，於是乎開了一家香草餐廳，利用各式各樣的香草入菜，推薦給國人。

　　不僅是入菜，蔡淑臻還在在餐廳外開闢了香草花園，像是放在披薩裡的奧勒岡，法國聞名於世不僅用來洗澡還能做甜點的薰衣草，去油膩的香茅就是長成這個樣子，而如果都能認識這些香草的特性，就能做出一頓健康又美味的大餐。(張宜楟 榮昊北)