被稱為海上黑金的烏魚，儘管迴游季節還沒有來臨。不過南部的養殖業者，以人工養殖的烏魚，已經搶先大量上市，我們現在就把鏡頭轉到台南沿海，看看漁民如何創造烏魚的第二春。

　　有多年養殖烏魚經驗的蔡姓漁民，一早就請了十幾個幫手，將養殖了三年多的烏魚，慢慢的打撈上岸，為了節省時間避免魚兒受到驚嚇，作業人員把幾十公尺長的魚網，從魚塭的另一頭撒下。然後緩緩的合力收起，只見得成群體型壯碩的烏魚聚集在一起，卡在網子裡面活蹦亂跳的，漁民長期辛苦的喜悅，清楚的寫在佈滿風霜的臉上。事實上台南沿海漁民大量養殖烏魚，還是最近幾年的事，主要原因是海洋的資源日益枯竭，漁民每年捕獲的烏魚數量也每況愈下，第二是養殖烏魚，可以帶來豐厚的收入，不過養殖烏魚還是得靠天吃飯：至於人工養殖的烏魚，由於技術的提升，烏魚的肉質鮮美和烏魚子的純度，也可以跟大海捕捉的烏魚媲美：烏魚本省沿海居民稱為黑金，但是近年來逐漸減少，所幸海上不行路上養殖得到補償，喜歡吃烏魚米粉的老饕，碗筷可是要準備好了。(柯國強 陳錦奇)