蒲公英在中國是藥材，但在西方人眼裏則是雜草，最近因為提倡環保，加拿大有不少人開始嚐試拿蒲公英作菜。

過去北美居民一向把蒲公英當成雜草，只要草地上一出現，就必須趕快除掉，否則就會引來鄰居抗議。

以前除草經常要用化學藥劑，但近年來提倡環保，所以使用化學藥劑的人少了，就任由這些蒲公英自由生長，長得到處都是。

最近幾年，一些環保團體才開始舉辦蒲公英品嚐大會，鼓勵大家多吃蒲公英。

在中國，蒲公英是一種藥材，叫作黃花地丁，治喉炎、扁桃腺。歐洲人也吃蒲公英，寫過幾本食譜的柯尼許女士就很鼓勵大家多吃蒲公英，她可以用蒲公英變化出不少吃法，像這道用蒲公英的葉子，加上洋蔥、豆子、蕃茄一起煮的菜，好吃又營養。她說，蒲公英的花還可以做湯，或是沙拉。在加拿大有些義大利餐館也推出蒲公英菜餚，像用蒲公英葉子配上鵝肝，就是店裏相當受歡迎的一道菜。