（中央社記者邱祖胤台北9日電）吃素也能吃出好滋味及好心情，長年推動食禪的作家張慰慈，將自己多年用當季、當地食材的享調方式煮出美味素食的心得，寫成「無肉之歡」一書，盼所有人都能吃得身心安頓。

根據時報出版發布新書資訊，張慰慈繼2017年出版「食禪：一只碗裡的四季風景」後，再次以廚房為筆推出全新作品。全書分為「春暖、夏豔、秋收、冬藏、四時安好」5篇章，收錄近30道蔬食料理。從備料到火候，每一步都是靜心練習，每道料理背後，也藏著一段生命對話。

張慰慈在書序中表示，關於吃素這件事，她從不把它當成進入修行的門檻，也不喜歡用戒律來談，但吃素的確是一種值得推崇的生活方式和態度。更重要的是，這不光指佛教徒，而是適用於所有想為地球生態盡一分心力的朋友。

張慰慈表示，她自己也經過一段很長的心路歷程，才慢慢養成素食習慣。即便現在若與友人同行，為了不給人平添麻煩，她這個以蔬食為主的人，依然能用很多不同方式來圓滿一餐。重點是，關於「吃肉」這件事，她早已不再有任何欲望或念想，這是最大的轉變。

張慰慈表示，一份真正好吃的蔬食，不該是用醬料來欺騙味覺，當然也不能只用白水燙煮這樣偷懶的方法而成。秉持著心裡食蔬的慈悲初衷，用心投入在不同層次的烹飪工序上，端出來的菜餚淡而有味，就會有很美的用餐心情。

張慰慈1963年生於南投，長年在海外工作，2011年創立寰宇絲路公司，提倡友善耕作、健康飲食、愛護動物，近年以「小院子裡」文創空間為基地，持續推廣相關理念，並在報章雜誌撰寫專欄，著有「食禪」、「天還亮著」、「我的冤家我的親」等書。（編輯：李亨山）1140709