大學時期就讀淡江大學西班牙語系的蔡清發，同時也身為淡江期刊的作者，一直希望能為社會盡一份心力，但當時歷經戒嚴，期刊內容多為政治，遭到屏蔽，於是漸漸開始關心環保議題，也從書寫文字，轉而用實際作為關心社會。和好友林妙娟一起創立正崴後，開發了廚餘機，將廚餘資源化，去除異味，並有效回歸大自然。

廚餘新視野 汙染物資源化

「廚餘，放錯位置是汙染物，放對位置是資源。」蔡清發表示，大學時期，他開始關心環保議題，便希望能將這個價值觀傳遞給全台的民眾，因此在創立正崴後，積極推廣處理廚餘應從家庭以及餐廳作起，也跑遍全台各地的農村，取得多種酵母菌樣本，也深入了解農村的環保問題。正崴研發出多項廚餘處理設備，在國內推廣廚餘資源化運用方案，將酵母菌放入廚餘機，即時將廚餘分解，並和民間團體與環保單位合作推廣廚餘機。

正崴成立十二年來，積極研發微生物菌，並將微生物菌廣泛應用在生活中。經由公司的研發人員的實驗採集與實驗純化分離取得微生物菌，在一次次試驗中，找出適合分解廚餘的微生物菌與廚餘機結合。之後，終於研發出「妙力菌母」及「有效微生物菌群」再加上科技化的「廚餘機」，就可以輕易、有效的將廚餘、農業秸稈等有機質廢棄物在短短一星期內發酵成「生態固體微生物肥料」、「生態液體微生物肥料」及「有機飼料」。這些產品可以有效的用於農、魚、畜牧及養殖業，不但可以讓產量增加，更能有效淨化土壤及水中汙染源，替農民消除原本的憂慮。

廚餘機堪比動物身體構造

廚餘機的發想是來自蚯蚓的身體構造，正崴研發人員在解剖蚯蚓後，發現蚯蚓體內含有多種微生物菌，並經由身體的蠕動，讓嚥下的東西一層層分解，因此蚯蚓的糞便是沒有異味的。廚餘機再分解廚餘時也採用蠕動的方式，在機器內架設軟管，讓廚餘到進機器時滑入軟管中，如同蚯蚓消化食物一樣，蠕動能增加食物與微生物菌的接觸面積，並將溫度維持在微生物菌生存的最佳溫度四十度左右，製造出的廚餘粉完全無異味甚至會散發淡淡的清香呢！

張譯丰技術長說明，正崴生技公司透過機器的設計，去符合微生物菌的生存方式，由於機器內部的氧氣量不足，主要採用的是乳酸菌和酵母菌，牠們都較能以厭氧的方式生存，而乳酸菌的好處是會生成有機酸，而有機酸能將氨和氮這些因阿摩尼亞造成的臭氣壓制下來。透過微生物菌的基本代謝特性，讓廚餘在發酵過程中解決那些擾人的味道。

處理廚餘應治本

如何讓廚餘成為有用的資源，可從廚餘回收、廚餘資源化兩個方向進行；針對廚餘回收，可以依照廚餘的數量進行不同程度的處理。正崴正積極向民眾以及民間清潔單位推廣廚餘機，例如，一般民眾與小吃攤，由清潔隊沿街收運，每日量大於十六公斤的餐廳與旅館，可委託民間清潔公司收運，量大於一千公斤的賣場、美食街、飯店、工廠、醫院應自設處理與發酵設備。

近年來，該公司已成功研發出「家庭式魔法發酵機」，專門幫忙處理廚房、餐廳的生、熟廚餘，它和廚餘機是相同的產品，是特別為家庭設計的款式，並可利用微生物菌在作用過程中同時驅趕蟑螂、蚊蠅等，帶給民眾更優雅的生活環境。家庭式魔法發酵機經過多次的零件改良後，例如，將一些鐵製的零件改為鋁製，突破高成本問題，將一台機器的價位自幾十萬下降到四萬五，成為一般家庭能負荷的廚餘機。

推廣廚餘機 擴大循環經濟

不論是清潔隊或民間清潔公司收運的廚餘或是廚餘回收後如何處置，都是民眾最憂心的事，若採取焚燒或掩埋，更會造成二次汙染，讓廚餘的問題變得更為複雜。「廚餘資源化是最有效的處理方式！」蔡總經理說，廚餘是未吃完的剩食，妥善處理後，將廚餘真空高溫乾燥（九十度以上超過八小時），再以一粒需要多少養分的比例去製造廚餘的再生資源，可以成為養殖業、畜牧業、農漁業的資源，若再經由廚餘分解後轉化成肥料需要的比例，也能成為農地的生物肥料或土壤改良劑。

正崴生技公司是國內第一家廚餘處理服務企業，碳足跡查證與碳排放量通過SGS多項認證。

採訪側記

這次主要採訪的對象為蔡總經理，採訪時他不吝於和我們分享他在正崴生技公司創立前與創立後，一路走來的點點滴滴。他在推廣公司研發的微生物菌時，幾乎是全台各地親自走透透，處處分享他們研發出的微生物菌能帶給人民和環境的益處。這樣的精神令我們相當佩服，也找回了最初對採訪的熱忱。

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微生物分解廚餘 化為有機肥與飼料 was originally published in 生命力新聞 on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.