高雄一家海鮮公司業者為了讓海參賣相好，使用工業鹼浸泡海參，讓海參變大，色澤也變得漂亮，再批售給下游飯店跟餐廳，一年多來獲利1500萬元，原本橋頭地檢認為，當時這類的加工藥劑並沒有訂定衛生標準，認定罪證不足判無罪，但是高分院合議庭法官認定，用「液鹼45%」清洗海參，觸犯食品衛生管理法，改判一年有期徒刑。 不少人很愛的佛跳牆裡，幾乎都有加海參這個食材，只是有業者為了讓海參賣相好，就會這樣做，在浸泡的水裡加了粉，加的就是鹼粉，來到海鮮市場問問，這祕密攤商幾乎都知道，高雄有海鮮業者也用工業「液鹼45%」清洗海參，然後批售給下游的飯店跟餐廳，從103年3月到104年9月，一年多獲利1500萬。 高雄地檢署受理檢舉起訴業者，檢方認為，當時加工助劑衛生標準尚未訂定，認定罪證不足判無罪，但是高分院合議審理後卻逆轉，改判業者一年有期徒刑。高雄高分院行政庭長蔡國欽：「第一認為是食品添加物，要依食品添加物來管理，二來他沒有經過查驗登記，分裝以後的東西，就不認為被許可的食品添加物。」 到底泡鹼水的海參，跟清水泡的差在哪裡，畫面上看到鹼水泡的海參，又大又肥重量比泡水的多一倍，而口感當然也有差。餐廳廚師：「鹼水發的它比較脆，那水發的比較Q，水發的比較健康啊。」所以挑海參別只看賣相，要聞聞有沒有刺鼻味，如果吃起來脆脆的，可能就是買到鹼水海參了。