最近在大陸市面上，出現了一種黑心假牛排。業者把不同種類的碎肉，用肉膠黏合在一起，再偽裝成厚切牛排出售。據說吃起來的口感，跟真的牛排一樣。 從切面可以清楚看到，這一塊塊牛肉肥中帶肉，看起來就像高級的雪花牛肉，煎熟之後想必一定很美味，不過這些牛肉全都是假的！ 只見記者把白色粉末，倒在燒杯裡攪拌均勻，然後塗抹在碎牛肉上，接著把牛肉包在保鮮膜裡塑形，靜置在室溫下一段時間後，再放到冷凍庫裡，重組牛肉就完成了，據說吃起來的口感，就跟真正的牛排，一模一樣，完全分辨不出真假，讓人看的好傻眼，原來用之前記者用來，黏合牛肉的是一種名叫。 黃原膠、卡拉膠用在牛排上，可以在煎牛排的時候鎖住水份，讓口感更好，不過雖然這些添加劑，是可以合法使用，但拿低價肉混充牛排，有欺騙消費者的嫌疑，而且這種牛排容易滋生細菌，一定要完全煎熟才能吃下肚。