吃什麼東西，都不能過量，彰化一名家境貧困的女子，為了省錢餐餐只吃花生配開水，結果造成雙眼視神經病變，幾乎看不見。醫師表示，很可能是因為劣質的花生受潮後，產生大量黃麴毒素，導致眼睛細胞受損，嚴重的話，還會致癌。 　　花生吃太多，會吃到眼睛瞎嗎？逼近10公分的距離，劉小姐才看得見，人家比的是兩串蕉，還是YA。社工還好心送來墨鏡，以免她的視力繼續惡化。怎麼會弄到快雙眼失明，才去求醫？原來劉小姐家境清寒，別說醫藥費付不起，連三餐，幾乎都靠花生配開水，不知不覺，把致命的黃麴毒素，一塊果腹。 　　因為雙側視神經病變，花生裡面我們大部分最擔心的，還是所謂的黃麴毒素，主要造成的傷害是對肝臟的傷害，肝臟的病變跟致癌性的問題，這黃麴毒素其實也會結合眼部粒腺體裡面的DNA，造成一些細胞凋亡的現象。 　 　　花生是彰化特產，但是千萬不要像劉小姐，把花生當飯吃，醫師強調，花生的營養幾乎都是脂肪，吃多了發福，吃到劣質又潮濕的花生，等於吃下致命的黃麴毒素，是禍不是福。