禽流感風暴搞得全亞洲乃至於台灣社會雞飛狗跳、聞「雞」色變，其實，國內並未出現人禽共通的禽流感，只要選購雞隻以及烹調時多加注意，完全熟食，照樣可以享用美味的雞肉餐點。本單元以「雞家莊」為例，說明餐飲業者因應，同時告訴民眾，如何在兼顧美味與安全的情況下，烹調雞肉美食、檢測原始雞隻食材的安全。另一方面，製作小組走訪第一線的養雞人家、家禽批發市場、傳統零售菜市場，以及超級賣場，由雞農、進駐市場的農委會獸醫、畜牧食品博士、雞肉攤商，分別介紹如何挑選活雞、屠宰處理過的雞隻？切割過的局部雞肉如何挑選？如何吃出健康好雞？並強調CAS優良肉品的安全性與政府積極有效的防疫措施。