牛汶水，是早年客家人穡頭做煞之後，所準備的點心，但是隨著時代變遷漸漸被遺忘，為了讓大家重新認識，埔里鎮農會家政班邀請老師來指導，並且結合在地優質的茭白筍，來製作的創意料理，希望藉此推廣在地農產。

為了推廣食農教育，埔里鎮農會家政班舉辦一場創意客家小吃研習課程，，這種早期農業社會割稻之後，所準備的傳統點心，很多學員都沒見過。埔里鎮農會家政班輔導員宋玉慧說：「那一般牛汶水在田間，他們以前是在收稻時候，然後結束時候的一個小點心。」

牛汶水是客家傳統小吃，一般都會加糖膏，吃甜的料理，但是這次老師結合埔里在地特產筊白筍，煮成鹹的創意牛汶水，非常特別。講師廖淑梅說：「以前都是做甜的，客家庄的話都是做甜的，那我們今天特別加了一個鹹的口味。」

透過創意客家小吃研習課程，家政班員學習傳統客家小吃，並且運用埔里在地特產筊白筍，讓傳統的客家小吃，由甜的變成鹹的，非常有創意。

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