日晒海鹽，曾經創下台灣白金奇蹟，台鹽公司卻在2000年左右廢曬，全台原先超過5000公頃的鹽田，如今僅剩不到50公頃仍有產鹽。如今台灣西南沿海只剩下「台南井仔腳瓦盤鹽田」和「嘉義洲南鹽場」，這2座百年老鹽田，近年來轉型觀光文創走向環境教育，也透過老鹽工的技藝傳承，保留晒鹽古法，努力開創文化、產業新路線，跟著採訪團隊的腳步一起來看。

每年6月進入夏季，遇上午後雷陣雨，高鹽分的海水經過稀釋，難以結晶成鹽，萬一颱風侵襲，不僅鹵水化為烏有，土堤更恐將嚴重毀損，此時的鹽田只能進入暑假，但老鹽工芙蓉阿嬤卻沒閒下來，眼前的鹽堆全是經年累月剩餘的粗鹽，留作遊客拍照、體驗的觀光風景。

台灣的鹽田已經有300多年歷史，1977年從專賣走向自由交易，每日鹽產量最高可達3500公噸，但2000年後，人工晒鹽不敵低廉精鹽，台鹽公司宣布廢晒，老鹽工也紛紛被遣散，2009年台南市政府將井仔腳瓦盤鹽田公告為歷史建築，轉型觀光。不過這場重生戰役，井仔腳並非單打獨鬥。

身為嘉義布袋人，蔡炅樵過去是報社駐地記者，眼見洲南鹽場即將消逝，他才轉念成為技藝傳承人，洲南鹽場保育鹽田和環境的一大目標，就是希望能帶著孩子們走進這片地景，挺過百年的時間考驗，台南井仔腳和嘉義洲南，2座老鹽田融入了新世代，延伸新故事，正為老產業注入新生命。

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