每逢年節送禮，烏魚產品禮盒訂單滿滿，為了搶商機，業者不斷推陳出新，除了傳統的大片烏魚子，現在也做成一口吃，當成零嘴，還有烏魚子爆米花跟烏魚子醬，讓消費者有更多不同的吃法，而您知道，嘉義縣的烏魚子，已經成為當地的金雞母，產量占全國的四分之一，每年產值估計超過10億台幣。 當成零嘴，還有烏魚子爆米花跟烏魚子醬，讓消費者有更多不同的吃法。 烏魚子的創意吃法越來越多，當零嘴小包裝的切片一口吃，也有包成麵包捲的模樣，當成下午茶糕點，頗有高貴氣息，烏魚子爆米花，鹹香滋味令人驚艷，還有可以拌飯拌麵的烏魚子醬，看了口水直流，每逢年節烏魚子是送禮的好選擇。 嘉義縣的烏魚子產量，產量占全國的四分之一，是在地重要的經濟產業，業者林篤毅表示：「一個多小時翻一次，讓它平均受熱品質才會好，平均受熱才會漂亮，日曬才會平均、均勻。」 每片烏魚子的製作過程，步驟環節都不能輕忽，在地的公司積極開拓烏魚料理的市場，各種加工產品，經常獲得全國優良獎的殊榮，業者林篤毅說，現在的烏魚子，已經改變成零食，高檔的零食。嘉義縣長 翁章梁表示：「大概一年可以年產520公噸，那整個的產值大概有10億元左右。」 台灣烏魚子的品質非常好，除了是地方上的經濟亮點，也盼望行銷到國外，開拓出更多的國際市場。