餐桌上相當常見的菜餚炒水蓮，其實他有個正宗的名子，叫做「美濃野蓮」，直接冠上美濃地名，就因為全台超過九成的產量都來自這裡，規模之大，一年創造的產值能高達三億元，近年來還利用野蓮開發許多商品，面膜、精華液、甚至香噴噴的麵包都是，讓野蓮成為農民眼中的新綠金。 餐桌上相當常見的菜餚炒水蓮，在產地高雄美濃，有個正宗的唸法，叫做「美濃野蓮」，直接冠上美濃地名，就因為全台超過九成的產量都來自這裡，規模之大，一年創造的產值能高達三億元，近年來還利用野蓮開發許多商品，面膜、精華液、甚至香噴噴的麵包都是，讓野蓮成為農民眼中的新綠金。 李大哥穿上青蛙裝，下田採收，水底撈啊撈，整理起一束又一束，這個就是餐桌上常看見的野蓮，清洗、挑去爛葉，得經過許多道手續，市場裡或餐廳常聽到的水蓮，其實有個正宗的名子，叫做美濃野蓮，想到美濃，你會想起板條跟紙傘，但這野蓮也是美濃人的驕傲。 因為野蓮全台幾乎只有美濃種植，種植面積100公傾，光是美濃的產量就佔全台九成，從業人口1200人，一年產值高達3億元，規模相當可觀，這一堆都是洗選過程中，被挑出來的次級品，但能賣到市場的只有三分之一，三分之二都得丟掉，現在農會跟工研院合作，把這些被丟棄的野蓮，進行研究開發。 新鮮出爐的麵包，綠色不是抹茶，也不是香蔥，而是烘焙店家，融入在地食材野蓮，餐桌上的炒野蓮，到萃取研發出各項保養品，還有餅乾麵包等，都能看到野蓮的蹤影，為高雄美濃農產，創造新綠金。