點虱目魚粥卻來「粒粒分明湯飯」? 南北口感大不同
有民眾到台南旅遊點了一碗虱目魚粥,結果上桌後,跟自己想得不太一樣,直呼這是湯飯,不是粥,意外掀起討論,實際到台南和高雄的店家,點了虱目魚粥、海鮮粥,也大多是長這樣,米飯粒粒分明,和北部或其他地方的口感,偏綿滑稠密,不太相同。
民眾到台南點了一碗,虱目魚粥,但上桌後跟他想得,不太相同,碗內米飯粒粒分明,貼文寫下,點了一份虱目魚粥,結果來了一份虱目魚湯飯,誰能懂,民眾說:「在台南就是比較接近,飯湯,我比較喜歡這個,飯加水,煮出來的東西,我們可能都叫做粥,但是每個地方,煮出來的樣貌,可能都會有差異,很好吃的飯湯,類型不太一樣。」
實際來到台南的店家,在高湯加入米飯後,再加入小卷蚵仔蝦子,等食材大火滾過就上桌,台南店家說:「先下去熬高湯,高湯起來之後,看是要煮海鮮料,還是煮虱目魚料,煮熟後,再倒我們煮熟的白飯。」鏡頭轉到高雄,也和北部或其他地方,常見的粥,口感不太一樣。
民眾說:「北部人比較喜歡吃稀飯,但是南部人,比較喜歡,有顆粒感的感覺。」高雄店家說:「每一家,每一家,做法不一樣,也是有以前古早時候的虱目魚粥。」南部多粒粒分明口感,也有人說像飯湯,北部則是煮得比較爛,口感多綿滑稠密,像廣東粥,雖然都叫做粥,但口感大不相同,也意外掀起討論。
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