講到這個午魚跟黃魚，都會讓人想到這口水直流的好味道。尤其這午魚，從秋天到隔年春天都盛產，不管是用蔥蒜提味，做成醬燒口味，或是在烤盤上乾煎，都相當可口。過年時討吉利，餐桌上也講求「年年有餘」，讓午魚跟黃魚，常成為年菜必出現的鮮甜美味。

金黃魚皮煎得「恰恰」，再加點蔥蒜提味，這道醬燒午魚香氣四溢，好滋味還可以這樣料理，午魚一夜干在烤架上，烤得滋滋作響，搭配檸檬解膩又開胃，整齊排放在鐵板上，表面微焦，彷彿隔著螢幕都能聞到香氣，這道乾煎午仔魚，可是主廚的「手路菜」。

主廚林錦成說：「用乾煎的方式，牠肉質吃起來會更Q，用清蒸的話牠也是不會說太軟爛，一樣是滿Q的，但是用煎的方式的話，牠皮那個香氣比較足，比較特殊。」這一條條背部銀色腹部白色的身影，就是午魚，在端午節前後靠岸產卵，因此得名，從秋天到隔年春天都是盛產的季節，也成為過年期間的桌上佳餚。

主廚林錦成說：「午仔魚，我們現在大部分都是養殖的，養殖的1公斤大約260、270左右，但是野生的話也可能到5、600塊，價格比較高一點。」}}}，這個時候吃正「對時」，農曆春節近在眼前，呼應「年年有餘」，讓圍爐菜也討個吉利。