天氣漸漸轉冷，薑母鴨跟羊肉爐店的生意越來越好，就有網友發現，傳統的薑母鴨店，通常只有秋天到春天這段期間會營業，好奇發文詢問，夏天的時候，這些老闆跟員工在做什麼呢？有其他薑母鴨店的業者分享，有些老闆會把店面租給他人，多少增加收入，至於薪水部分，有業者即使是放假，還是會給薪水，主要是想留住，這些辛苦的員工們。

大火熬煮湯頭冒出熱騰騰的白煙，用湯匙舀起肥嫩鴨肉，冬天品嘗薑母鴨暖身又暖胃，上菜這是鴨血一定要配薑母鴨，這間鍋物店雖然一年四季都有營業，不過薑母鴨可不是想吃就有，看準饕客冬天想進補，業者採取季節限定出餐。

薑母鴨店業者Paul說：「因為暖冬我們今年，差不多10月中左右開始(賣薑母鴨)，是有聽過就是同業他們可能就是，夏天他們休息或者用分租的概念，可能租給特賣會或是娃娃機。」

大家都說薑母鴨羊肉爐，開半年休半年，尤其在夏天的淡季，很多業者讓店面不務正業，採取多少賺一點的經營模式，而我們詳細了解，傳統的薑母鴨跟羊肉爐，大多數都只賣，8月到隔年4月等於中間空窗約4個月，就讓網友忍不住提問，空窗期的老闆跟員工，夏天都在做什麼，有薪水可以領嗎，釣出業者留言解答，說有些老闆即使放假，還是會依照勞基法發放薪資，有些會發半薪，也有員工說放假期間沒錢就去兼職。

薑母鴨店業者Paul說：「也有同行他們就是每年到可能七八月，就要開始要徵人，然後開始做教育訓練，所以是他們比較辛苦的地方。」面對淡季業者做法不盡相同，但同樣希望能夠留住員工，畢竟秋冬旺季一忙起來，幾乎沒有店休，所以把空窗期當成員工在放積假薪水照付，老闆們似乎也能接受，畢竟服務業員工難尋，在這種極端的淡旺季產業，需要更多換位思考。