為了要給小學生了解稻米生態，台南市永康區的青農陳敬中跟曾彥蓉辦理食米課程，讓小學生體驗從插秧、田間管理到收成，並且製作米食料理，小學生也用牧草製作稻草人，防止鳥類來偷吃，保護自己辛苦所栽種的稻米。

在農場內可以看到稻米田已經生了稻穗，只要等到6月就可以來採收稻米，這是永康青農陳敬中跟曾彥蓉為了要給小學生了解稻米生態，因此辦理食米課程，讓小學生從插秧、田間管理到收成，並且用米來做成米食料理。台南市永康區青農曾彥蓉說：「帶他們體驗這個過程，然後也告訴他們米其實有很多的料理。」

在課程現場，學生在青農陳敬中的協助下也利用牧草綁成稻草人的身體，並且穿上回收不用的服裝、戴上草帽跟太陽眼以後，就完成了稻草人的製作並且課程也介紹老一輩趕鳥的用具。參與課程小學生說：「趕小鳥趕小鳥趕小鳥。」青農曾彥蓉說：「那當然也有告訴他們，以前傳統阿公阿嬤，就會拿鍋子出去敲鑼打鼓阿，或者是用沖天炮趕鳥炮。」

對會來辦理食米課程體驗活動青農曾彥蓉指出，主要現在的小朋友都不懂米的由來，並且吃食習慣也改變，有時只吃速食、麵包、麵條，很少有機會吃到米，因此透過課程的介紹跟親手體驗，讓小朋友了解米食多元的料理跟變化，進一步來喜愛吃米。