藏壽司爆出食安風波後，有人開始質疑到底是哪個環節出問題，而過去有人拍下壽司盤回收後，進到神祕的流水道，而這個過程也被前員工爆料，其實水道不太乾淨，不過藏壽司都有在官網上，貼出食材原產地，通通都是進口的，可供大眾檢視，還有員工早在先前，就發文表示，迴轉壽司店真的很注重衛生，內外場通通都要注意整潔，沒想到還是發生疑似食物中毒事件。

壽司盤，一個接著一個，投進餐盤回收處，下一秒，撲通一聲，壽司盤進入神祕水道，跟著水流快速往前，終點站就是廚房的洗碗槽，藏壽司店內影片曝光，網友紛紛驚嘆這設計太厲害，不過也有人質疑，水道其實不太乾淨，加上藏壽司，近日接連爆出食安風波，衛生安全恐怕遭到質疑。

但公司都有在官網，清楚呈現食材來源，鮭魚從智利和挪威進口，帆立貝則是日本來的，鮮蝦和鮭魚卵，分別來自泰國和美國，連醬料都標出產地，甜味醬進口自美國，醃漬配菜來自中國，洋蔥和海苔則來自日本，台灣藏壽司公司表示，食材都是進口，可供大眾檢視，餐廳相當注重衛生。

其他壽司店員工強調，壽司店衛生要更講究，也曾有藏壽司前員工揭密，內場員工進場前，要用滾筒黏衣服髒汙，進內場須消毒，清理餐具要用「白洗劑」，抹布也得用還原漂白水浸泡，外場則要檢查桌上水杯，收桌時要擦熱水口和壓鈕，而且不提供外帶，是擔心食物不新鮮，內外其實都注重衛生，但還是有疑慮，迴轉壽司生意強強滾，已經如此注重衛生，卻還是爆出食安風波，公司恐怕得盡速查明原因。