你也常邊吃飯邊聽音樂嗎?胸腔暨重症專科黃軒引述國外研究，英國牛津大學的實驗心理學教授 Charles Spence表示，不同類型的音樂和音頻、聲量會對味覺、食慾產生不同的影響，對此進行了深入探索。

1.音樂頻率對味覺的影響：研究發現，音樂的低頻部分可能讓食物顯得更苦，而高頻音樂則使甜味增強。實驗數據顯示，在聽低頻音樂時，苦味的感知增加了10%，而高頻音樂則使甜味評估提高了10%。這證明音樂確實能改變我們對食物味道的5-10%的感知。

2.音樂風格與食慾：不同類型的音樂可能會引發不同的食慾反應。例如，古典音樂不太影響食慾，而爵士或其他節奏較快的音樂則可能增強食慾。這與音樂激發的情緒反應有關：活力型音樂提升心率和情緒，可能使人更加饑餓，而柔和的音樂則有相反效果。

3.音量與味覺感知：大聲音樂可能降低對甜和鹹味的感知，導致人們無意中選擇更重口味的食物。這表示，在音量較大的環境中，人們傾向於選擇更甜或更鹹的食物。

音樂對食慾的影響可能源於以下幾個方面：

大腦聯覺：音樂與味覺的感官交叉，形成所謂的「音波調味」，即適當的音樂能增強食物的味道。

唾液分泌：音樂刺激唾液分泌，進而提高食物味道。

情緒影響：音樂引發的情緒改變也會影響食物的味覺感受。

注意力分配：專注於音樂可能影響對食物味道的感知。