花椰菜具有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，也因熱量低的特性，成為許多民眾減肥的首選蔬菜。對此，農糧署整理花椰菜的「食用4重點」，提供安心賞味指南。

農業部農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」表示，涼冷的冬春時節是花椰菜的主要產季，依據花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」；鬆花輕甜軟嫩，適合清炒；硬花清脆，則適合做成沙拉。

安心料理花椰菜　農糧署揭「4情況」

農糧署說明，花椰菜莖部「有空洞」，常為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，若觀察無微生物感染，可安心食用；當花球「變成紫色」時，則是成熟過程遇到低溫，糖苷轉為花青素的自然現象，可以安心食用。

農糧署提醒，花球上「有黑點」，為氧化自然現象或缺硼脆化，若無變味腐敗，切除黑點部分後就可食用；若發現花椰菜食用時「帶有苦味」，常為種植時遇環境逆境所產生，如果苦味過重，則應避免食用。