台中一家麵線店的招牌，打上「台中肉圓」，不少人好奇肉圓註明「台中」是為了什麼？記者實際來到台中賣肉圓的老店，他們說主要是做法有差異，像是以中部跟北部來講就是油炸，南部則是以清蒸為主，要再分得更細的話，新竹、台中、彰化、南投雖然都用油熬煮，但新竹跟彰化還有南投都是炸的，台中則用泡的，還有吃法也大不相同，口感更是有差異，分成軟、脆跟硬。

麵線店的招牌，寫著台中肉圓，四個大字只是肉圓，還有分地區嗎？就有人好奇註明台中的肉圓，是為了什麼？民眾說：「油煮過那種撈起來，那種肉圓，比較好吃。」

有民眾說肉圓在各地的，口感吃起來不一樣，實際來到台中的，知名肉圓老店，肉圓在油鍋熬煮，接著等到成Q彈的模樣，就撈起放在旁邊的鐵架濾油，再加上辣椒醬放上香菜就大功告成，而北部的做法跟中部大同小異，肉圓店業者說：「(北中部)那種脆皮脆皮，都是用炸的，比較酥一點。」

不過南部的肉圓做法又不太相同，他們是用蒸的方式，打開蒸鍋的鍋蓋，一顆顆肉圓晶瑩剔透，從外皮還能看到內餡，一樣加入醬汁就能吃得滿足，肉圓店業者說：「(南部)炊起來，就那樣軟Q軟Q。」

業者說，要再更細分的話，北部以新竹肉圓為主，雖然是用炸的，但皮有透明感且更有嚼勁，豬肉內餡則是以紅糟調味。

中部又分為，台中跟彰化還有南投，台中以低溫油泡方式，口感像碗粿軟Q，內餡則會加竹筍，彰化的以先，蒸後油炸的方式烹調，內餡會加入香菇，南投更特別，雖然更彰化肉圓做法相似，但當地的吃法會先吃完外皮，再將內餡加入湯一起享用。

台南則是除了用都清蒸的外，內餡多以單純豬肉餡為主，雖然大多都是做法上的差異，但有店家指出醬料的不同，也是重點。

肉圓店業者說：「台中肉圓的話，會比較偏甜，南部的話，口味可能是偏辣，那北部的話是偏鹹。」肉圓各地做法大不同，不論偏好哪一味，各地都有忠實的饕客。