日本福岡縣相傳是豚骨拉麵的發源地。豚骨拉麵是許多遊客的最愛，甚至被當地人喻為精神糧食。最近日本媒體統計，福岡縣去年(2022年)新開的拉麵店數量，主打醬油拉麵或是鹽味拉麵等「非豚骨」口味的店家，明顯比「豚骨拉麵店」多出許多。之所以出現這種現象，是因為當地人口味開始改變之外，當地業者在競爭激烈的拉麵業界中，也有另一種考量。

乳白色的豬骨湯，配上細麵與蔥花，是許多人到日本九州旅遊時品嘗的美食，日本福岡縣豚骨拉麵遠近馳名，還被喻為是當地人的精神糧食，然而根據日本媒體統計，2022年當地新開業的拉麵店中，主打非豚骨口味的店家，是豚骨口味拉麵店的1.6倍，日本民眾說：「隨著年紀增長，開始吃不慣重口味的拉麵。」日本民眾說：「比起豚骨拉麵，更想吃醬油拉麵或鹽味拉麵，總之就是其他口味」許多當地女性喜歡的拉麵口味，不再是豚骨了，更傾向選擇口味清爽的醬油拉麵或是鹽味拉麵，消費者的口味改變之外，新店家想在競爭激烈的業界站穩腳步，也有這種考量。

日本福岡拉麵業者森山恭行說：「想吃不同口味的顧客變多了，目標是希望顧客來到當地，讓客人想到要吃鹽味拉麵。」與其跟豚骨拉麵老店硬碰硬，新開業的拉麵業者，不如主打競爭者較少的口味比較有勝算，日本福岡拉麵業者坂口耕二說：「福岡縣中消費者有更多選擇，我覺得這是好事。」面對拉麵界的後起之秀，當地老店不畏懼挑戰，依舊自信滿滿對豚骨拉麵充滿信心。