餐飲業產品全部改為外帶，這波疫情對於以內用為主的火鍋業者來說，得趕快找出路才能撐過營運低潮。麻辣鍋餐廳業者，早在四年前就透過電商平台，從常溫鍋底、拌麵到花生零嘴，所有商品都以「麻辣」概念出發，疫情期間成功拉抬宅經濟業績。北台灣的連鎖火鍋店，則將肉品、海鮮、蔬菜等食材裝入防疫箱、宅配到家，試圖打入生鮮量販市場拚經濟。

鴛鴦鍋的美味想在餐廳享用，還得等等，想解饞，現在都得外帶才行！有18年歷史的麻辣鍋品牌，早在四年前就投入電商，從常溫鍋底、拌麵、沾醬到花生零嘴，商品全都以「麻辣」概念出發。麻辣鍋餐廳督導林宥仁說：「依照我們的湯底，去做真空包裝的準備，以麻辣商品去做研發跟推廣。」疫情三級警戒期間，商品需求量，跟著防疫概念同步提高。麻辣鍋餐廳督導林宥仁說：「用推廣方式，去做不同的研發產品製程。」

折扣戰無疑是提高外帶量的秘密武器之一，加一元多一鍋，業者除了忍痛殺低價，也在思索，以內用為主的火鍋業者，還有沒有別的出路可走。過去餐廳內用的肉類和海鮮食材，現在有防疫箱宅配到家。來自火鍋店分享好食材的概念，全部冷凍販賣，期待能一舉打入生鮮量販市場，開發新客源。連鎖火鍋業者梁志隆說：「買一箱他回去，就可以撐個一週，可以不用出來買菜。」疫情下的火鍋業，讓商品開發不由得加快速度，從包裝麵、沾醬、零食到生鮮量販都是新的選項，不管是常溫、熱食或即食，未來都不設限，也有無限可能。