疫情嚴重，餐飲業禁止內用，不少業者都在研發即食加熱的冷凍外帶餐飲，想辦法拉長戰線。像是老字號的台菜餐廳，將七種招牌菜，製作成冷凍調理包，讓消費者隨時都可享用美味熱炒；而義大利餐廳業者，也將披薩改成冷凍外賣，疫情寒冬，台灣餐飲界，要生存就得求新求變。

外帶點餐鈴聲響起，從老闆和員工都非常開心，因為餐廳少了內用需求，外帶量成為決勝關鍵，謝宜榮義大利餐廳業者說：「真的很開心，看到客人進來，真的想跟他下跪了。」外帶餐飲宛如及時雨，想和疫情繼續博鬥，業者從去年就開發冷凍披薩外賣，包括焗麵、紅酒牛肉多種選擇，謝宜榮義大利餐廳業者說：「在家裡面烤，要烤到這樣，差不多要15分鐘的時間。」

店租加上人事支出，讓餐廳業者被疫情壓得幾乎喘不過氣，二代經營的33年老字號台菜餐廳，從去年第一波疫情，開發了七種快炒菜色調理包，電鍋加熱就可上桌，黃景龍台菜餐廳業者說：「整個布局來講，是已經做成常態型的商品。」不只是熱炒小菜，桌菜中的金鯧炊粉，冷凍外帶料理包，也很方便。

黃景龍台菜餐廳業者說：「外帶的客人，他們真的也是不太想再出門，來餐廳每天來買，其實轉往，在電商方面做配合，這是另外一部分的收入。」現在消費型態，幾乎都是老顧客自取外帶，冷凍即食包在便利商店平台販售，價格大約是平時內用點餐的八折左右，無論現場外帶還是即食料理，疫情下的台灣餐飲革命，正是現在進行式。