茶葉蛋大家都吃過，但用白茶煮的茶葉蛋，而且是溏心蛋黃的，有吃過嗎？桃園大溪有業者研發出白茶黃金蛋，口感綿密，吸引老饕嚐鮮；苗栗的也有特色茶葉蛋，業者用一斤2千元的凍頂烏龍茶熬煮的，茶葉香氣特別濃郁，而且一鍋熬煮36小時，香濃茶葉湯汁，都被吸進茶葉蛋裡，吃起來會爆漿噴汁。

剝開茶葉蛋，咖啡色的蛋白，上面有一條一條，因為蛋殼裂開而染色的紋路，一刀切開，茶葉蛋爆漿了，民眾說：「哇，精華都出來了。」茶葉蛋會噴汁，咬一口滿嘴茶香，民眾說：「好濃好香的味道，那個茶香味之濃。」

茶葉蛋茶香濃厚，蛋白透味，用的茶葉可不是一般般，業者龔金俊說：「高山凍頂的，這些都是一斤都一千五到兩千的茶葉。」苗栗這間賣茶葉蛋的業者，本身就有種茶，因為愛吃蛋，就發想用一斤上千元的凍頂烏龍茶葉，來做茶葉蛋。

一個陶甕，要倒三碟高級茶葉下去，熬煮36小時，用的醬油，也堅持不能有人工添加物。業者龔金俊說：「這個就是成品。」打開鍋蓋，茶葉蛋吸滿茶葉精華，一顆10幾塊，最高記錄一天賣出8千顆。

小小茶葉蛋有大大玄機的，還有桃園大溪這顆，白茶黃金蛋，剝開蛋殼，蛋白是白色的，切開來，蛋黃是鮮黃的溏心蛋，民眾說：「鮮甜而且不會有蛋的那種腥味。」

白茶黃金蛋，顧名思義，就是用白茶熬煮的茶葉蛋，顏色淺，但茶香相當足夠。業者黃建嘉說：「常看到消費者在吃那個茶葉蛋的時候，常常就是跟我們要水，那我們就想說，奇怪這茶葉蛋太乾了，所以我們才希望說創造出，不一樣的白茶黃金蛋。」

白茶黃金蛋位在桃園大溪，三顆100元價格不低，卻還是吸引老饕嚐鮮，原因是，除了茶葉用的是白茶外，雞蛋是在地小農生產的有機蛋，並且用製造溏心蛋的方式熬煮，蛋黃吃起來比較軟不會乾。

苗栗的高山茶葉蛋，用的茶葉是上千元凍頂烏龍，茶香不用說，蛋黃經過長時間熬煮，也吸滿香濃湯汁，也不會乾澀黏口。

苗栗民眾說：「很入味，不會乾乾的。」桃園民眾說：「它蛋的質感是比較細的，然後它裡面白茶有融入，因為外面市場上的茶葉，不是白茶。」國民小吃茶葉蛋大拼場，黑白聯手不分高下，反而是合作搶攻民眾味蕾。