中國醫藥大學校長洪明奇帶領研究團隊，首次發現「單寧酸」可以抑制新冠病毒（COVID-19）感染，像是香蕉、葡萄等水果或茶葉都含有「單寧酸」，不過食藥署也說明，民眾食用上述含「單寧酸」的食品時，應與含「蛋白質」的食物分開，因為「單寧酸」容易與「蛋白質」結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，恐怕會造成消化不良、腸胃不適等狀況。

香蕉、蘋果抗新冠 越不熟「單寧酸」含量越高

中央研究院院士、中國醫藥大學校長洪明奇帶領研究團隊，首次發現「單寧酸」可以抑制新冠病毒感染的兩種關鍵酵素活性，研究更發現，「單寧酸」也可以降低人體細胞內特殊蛋白的活性，讓新冠病毒無法攻擊細胞，研究也榮獲國際知名《美國癌症研究雜誌》刊登。

根據胃腸診所「李宜霖胃腸肝膽科」網站健康專欄指出，常見的食物包括：香蕉、蘋果、芭樂、覆盆子、柿子、葡萄、青梅，甚至是茶葉等等，都富含「丹寧酸」，並說明這類含「單寧酸」的水果越青，也就是越不熟，雖然吃起來越澀，但「單寧酸」含量越高。

「單寧酸」與「蛋白質」共食恐消化不良 專家教你吃

食藥署表示，富含「單寧酸」的水果、茶飲，很容易和同時吃下肚的「蛋白質」食物結合，形成凝固狀不易消化吸收的「單寧酸蛋白」(鞣酸蛋白)，不僅難消化，甚至會導致便祕。

因此胃腸診所「李宜霖胃腸肝膽科」網站健康專欄建議，這類含「單寧酸」的食物應盡量避免與「蛋白質」類食物一起吃，建議飯後間隔2～3小時再食用，以減輕腸胃負擔。