傳統月餅咬下去，裡頭包著的多半都是鹹蛋黃，不過嘉義一家業者，塞進去裡頭的可不簡單，是選用東石在地的高檔烏魚子，甜中帶鹹，風味獨特。另外在高雄的一家糕餅業者，綠豆椪相當熱門，想吃的話還得記好時間，因為一週裡頭竟然只賣禮拜三，實在是中秋檔期，抵擋不了民眾搶購，只好加開產線，應付訂單。 烏豆沙餡壓平，準備來塞料，遠看像是鴨蛋黃，但仔細一瞧，怎麼四角方方正正，原來這用料可高檔了，就是嘉義東石盛產烏魚子。宴席上的食材，包進傳統月餅裡頭，先是外皮酥脆，嚐進嘴裡豆沙餡香甜，最後再感受這烏魚子的海味，甜鹹融合滋味獨特。 業者蔡長宏說：「本身就是使用五兩以上的烏魚子下去切塊。」應景月餅創新搶市佔，傳統口味的，就得工法老練加上用料豪邁，一層一層的手撖揉捏，才能吃到豐富的層次感，包酥手法必需純熟，表皮烘烤才不容易龜裂。 面對中秋大量訂單產線全開，高雄這家餅店，門口排滿客人，一袋又一袋的搶購，都是為了這招牌綠豆椪。顧客說：「味道不錯啊每年都會來。」顧客說：「平常時候都是禮拜三才有。」平時想吃就只禮拜三才有，其實是老闆的一番巧思。 業者林先生說：「每個禮拜最痛苦就是禮拜三，我就想說禮拜三我做一些美味的糕點，大家熟知了禮拜三的一個好吃的東西。」不管是顛覆傳統的創意，還是古法傳承的滋味，挑動著味蕾，吸引顧客上門。