受到疫情衝擊，餐飲業是海嘯第一排，不少店紛紛倒閉或轉型，不過在咖啡市場裡，路易莎咖啡業績不減反增，今年五月展店數來到500家，超過星巴克跟85度C，今年營業額預計超過40億，董事長黃銘賢是如何帶領5000名員工對抗疫情，對於疫情後台灣的新定位，他也有不同的觀點，帶您一塊來看。 路易莎咖啡董事長黃銘賢：「有盧安達、薩爾瓦多跟耶加雪菲的豆子，合理的價格採購，他們就可以蓋學校，所以對他們生活會得到改善，(所以你可以當他們的校長)，有一天有機會喔。」 仔細的介紹每一款咖啡豆，站在吧檯沖咖啡，專注的神情為每一杯咖啡注入靈魂，今年42歲的黃銘賢，2006年創辦路易莎咖啡，不妥協執著是他的中心思想，在黃銘賢的帶領下，路易莎以後進者身分跨入台灣咖啡市場，今年5月全台店數來到500家員工數5000人，星巴克483家門市，85度C則有469家，路易莎展店快速短短14年成績直逼台灣連鎖咖啡店龍頭，預計今年營業額超過40億元。 人人一杯咖啡，門市坐無虛席，不過在疫情嚴峻期間配合政府防疫，實施梅花座控制室內人流量，內用客減少，好在靠著客人的黏著度外帶數量創新高，儘管大環境差，但是路易莎業績不減反增，靠的是董事長黃銘賢的超前部署。 路易莎咖啡董事長黃銘賢：「零距離經濟的概念，可以在線上訂餐，所以我們在製作上就變得很快速，跟客人的接觸也會減少，保留客人更多時間，也保留伙伴的時間。」 台灣具有的優勢和機會何在？路易莎咖啡董事長黃銘賢：「如果可品牌做得更好，那配合這樣的科技跟產品的結合，我相信這個是台灣未來可以迎向世界最重要的一條路。」 疫情後台灣該如何形塑新定位？路易莎咖啡董事長黃銘賢：「去年幾乎跑遍了所有東協跟世界很多國家，台灣的餐飲業其實在世界算是非常非常厲害的。」 您個人因為疫情而改變的一件事？路易莎咖啡董事長黃銘賢：「(疫情期間)有三個多月都睡在沙發，我到現在還是會這樣子，所以我到現在還是沒辦法睡得很好，就是說，你會真的很深入去思考未來。」 謹慎保守的個性，花了三年時間才在泰國曼谷精華區開了3家店，黃銘賢堅持在台灣要有自己的烘豆廠蛋糕廠物流廠，為了讓咖啡口感更上層樓，就連牛奶都要求台灣在地小農直送，不計成本黃銘賢要讓路易莎成為國際品牌。