疫情衝擊下，大量婚喪喜慶場合都取消，連帶影響辦桌業者的生意，高雄內門區的總舖師過去廟會辦一場就有上百桌，卻從今年2月到現在幾乎掛蛋，沒有收入就沒有生路，洪姓總舖師選擇另起爐灶，把這些生財工具通通移到馬路邊，將香酥鴨、魚翅羹、筍絲封肉等外燴喜宴才吃得到的菜色，改做外帶得來速，好手藝吸引不少客人上門，雖然利潤無法跟過去辦桌席相比，但能做多少是多少，重新找回生路。 酥炸過的封肉放進滷汁煮到入味，香料醃製的全鴨滾燙油鍋裡炸，外皮香酥肉嫩汁多，內門總鋪師洪輝雄說：「這種有些都快失傳了。」古早滋味澎湃菜色，一鍋一鍋大爐灶，省道旁直接架起生財工具，這波疫情衝擊幾乎零收入，把內門洪老總舖師逼到馬路旁做起了外帶生意。內門總舖師洪輝雄說：「慘啊沒生意就沒辦法，加減做來做這個路邊攤。」 過去辦桌一場，廟會能來到上百桌，現在改做小本生意，頂著太陽風吹雨淋，更加辛苦利潤更低，但沿路飄香的手路菜，令人懷念的老味道，讓這訂單電話接不停，每天都能賣出上百份，內門總舖師洪輝雄說：「你來再說封肉要不要。」還有民眾就算台北遠道而來也要吃上一回，顧客說：「台北來的這個真的是特地來這邊拿的。」 而針對國內疫情趨緩，有望在6月7日進行大規模解禁，洪老總舖師則認為，要盼到時機好轉，恐怕還沒這麼快。內門總舖師洪輝雄說：「這三四個月來要恢復以前的樣子是不可能的。」化危機為轉機，第一件要做的事情就是另起爐灶沒有錯，平常機動性就很強的鍋具器材轉戰馬路邊，繼續展現好手藝，用外帶得來速讓辦桌菜找回生路。