苗栗縣泰安鄉、大湖鄉山區遍布竹林，目前原本應該是桂竹筍採收季節，更是當地重要經濟來源。不過今年因為前陣子低溫，加上春雨來得不及時，沒有出現「雨後春筍」的盛況，產量甚至只剩去年1/5，農民叫苦連天。 桂竹筍加入高湯，和肉汁燉煮，滑嫩順口的扣肉桂竹筍令人口水直流，還有這道鹹蛋綠竹筍，把筍子炸到酥脆，拌炒鹹蛋、蒜頭、蔥花，超級下飯，現在是桂竹筍的產季，但今年受到氣候影響，桂竹筍產量大減，筍農說：「一甲地才採到2030斤而已，往年都是在300400斤，（產量）剩下5分之1。」 加工廠員工掀開帆布，濃郁的桂竹筍香味立刻散發開來，苗栗泰安鄉大湖鄉山區，桂竹筍是部落居民重要經濟來源，但今年春雨來得不及時，沒有出現「雨後春筍」的盛況，雖然物稀為貴，但受到疫情影響，桂竹筍價格並沒有大漲。 大湖地區農會指導員謝亞倫說：「很多一些大型的團膳業者或餐廳，他們因為也沒有生意，所以他們對於桂竹筍的需求，也沒有往年那麼多。」目前桂竹筍一斤價格約60至80塊，只微幅上漲10至20塊，加上桂竹筍是林業附屬產物，無法列入天然災害補助，讓筍農苦不堪言。