說到過年，應景的食物，一定少不了糕類，最常見的像是蘿蔔糕，到底該如何選擇，因為有不少市售蘿蔔糕，多少會添加修飾澱粉，對健康產生負擔，要如何分辨？我們請專家帶您挑選。 說到過年，應景的食物，一定少不了糕類了，像是最常見的蘿蔔糕要如何選擇，才能把天然健康的食材吃下肚呢，有不少市售蘿蔔糕，多少會添加修飾澱粉，那純的蘿蔔糕，是如何製作，民眾又該如何挑選呢，帶您來看。 削蘿蔔皮，耐著高溫，坐在板凳上，一條一條的白蘿蔔，老闆拿起來慢慢削皮，還要刨成細細的蘿蔔絲，刨蘿蔔絲，老闆娘在另外一邊，把在來米從麻布袋舀出來，放進鍋子裡，先用水清洗後，泡上4個小時。 一個個繁複的前置作業，每個步驟都是老闆的堅持，炒蘿蔔，炒過的蘿蔔絲，散發著香氣，接著把泡好的在來米，加進水慢慢磨，磨成米漿，跟蘿蔔混在一起，攪拌均勻，再倒進容器，放進機器裡蒸，這一蒸要等三小時，費時費工費成本，才能做出好吃又天然的蘿蔔糕。 蘿蔔糕業者陳秋發:「要講起來的話，九個小時，讓這個客戶後吼，吃得到最完美的東西，所以我還是堅持用手工法，啊因為我的東西吼，還是一一方面講起來，沒有那個防腐劑類的啦，都純的米也是很天然，然後蘿蔔也是滿天然的，又不加那個味精。」 20多年來，堅持古早味做法，不添加額外的調味品，只用單純的食材，製作成的蘿蔔糕，老闆說這才能讓民眾，在過年時，享受美食沒負擔，也說越簡單的食材，越不容易吃出問題。