根據統計，台灣人每天平均吃掉12萬公斤的香腸，但香腸含有的「亞硝酸鹽」吃多對身體不好；農委會針對29種水果取樣、測試，發現前3名最佳抗氧化的水果都是番石榴(芭樂)，且1顆芭樂抵18條香腸。 農委會提到，培根、香腸、火腿等肉類加工品，為了防肉毒桿菌，不得不適量添加亞硝酸鹽，吃多對身體不好。但不少人又很愛吃，那該怎麼辦？農委會強調那就得多吃「高抗氧化力水果」。農委會進一步說明，水果包含某些「清除自由基」的成分，包括維生素C、E、多酚類(茶多酚、還原糖)、多醣類(膳食纖維)、有機酸類(檸檬酸、蘋果酸)、類黃酮(胡蘿蔔素)，這些物質含量越高的水果「亞硝酸鹽清除力」就越好。 農委會農業試驗所鳳山分所因此針對29種水果取樣，測試後有驚人發現，光是芭樂就佔據前三名，且芭樂維生素C和多酚類含量明顯高於其他水果。吃一顆芭樂，約可清除13至18條中式香腸的亞硝酸鹽(依品種大小而異)。 農委會最後也強調，但並不是吃了這些水果，就可以100%代謝亞硝酸鹽，平常食用這些肉類加工品，重點還是要適量，身體才會健康。